演员在观察人物身高时，可以采用以下方法：
比例观察法
通过比较人物的四肢长度和身体各部位的比例关系来推断其身高。例如，观察人物的头部、肩膀、腰部等之间的比例，以及手臂和腿部等的长度比例。
参照物比较法
在视频或照片中找到可以作为参照的物体，如门框、墙壁、家具等，然后通过比较人物与这些物体的相对大小来推断其身高。
细节观察法
注意人物的腿长和上半身的比例，一般来说，长得高的人大多腿长。此外，观察小腿和头部的比例也是一个有效的方法。
直觉和经验
有时候，演员可以根据直觉和经验来判断一个人的身高，虽然这种方法并不科学，但有时候能够提供一些有价值的参考。
多角度观察
从不同的角度观察人物，比如正面、侧面和背面，可以减少透视效果带来的误差，从而更准确地判断身高。
需要注意的是，以上方法都有一定的局限性，因为视频拍摄角度、镜头变形等因素都可能影响判断的准确性。因此，演员在观察人物身高时，最好结合多种方法，并且进行综合分析和判断。