编程旋钮通常是通过 光电编码器原理来实现的。光电编码器由两个主要部分组成：光线发射器和光线接收器。光线发射器通常是一个红外线发射二极管，能够发射出红外线束；而光线接收器通常是一个光敏二极管，用于接收红外线束并产生电流。当我们旋转编程旋钮时，编程旋钮内部的编码盘也会跟着旋转。编码盘上面通常会有一些刻度或者标记，以表示旋转的位置或者参数。同时，编码盘的表面也会有一些透明的或者遮挡的间隔。当红外线束由发射器发射出来时，会经过编码盘的透明或者遮挡间隔。这时，光线接收器会侦测到光线的变化情况。光线的遮挡会导致光线接收器接收到的光强度发生变化。根据光线接收器接收到的光强度变化，可以判断旋钮的旋转方向、速度和位置。
将光电编码器与数字电路结合起来，就可以实现编程旋钮的功能。光电编码器会向数字电路发送信号，数字电路会对信号进行处理和解码，得到旋钮的旋转数据。根据旋钮的旋转数据，可以控制设备的相关参数或功能。
此外，编程旋钮还可以通过旋转传感器来检测旋转动作，将旋转动作转化为数字编码，然后通过微处理器解读编码信息并输出相应的控制指令或数据。
在编程中，可以通过编写代码来模拟和控制旋钮的功能。例如，可以使用鼠标或触摸屏来模拟旋钮的旋转动作，通过监测鼠标或触摸屏事件来获取旋钮的位置变化，并根据旋钮的位置来执行相应的操作。
总结一下，编程旋钮的原理主要是基于光电编码器原理，通过利用红外线发射器和光敏二极管侦测光线的变化情况，并将信号发送给数字电路，实现对设备参数和功能的控制。此外，还可以通过旋转传感器、数字编码和微处理器等技术来实现编程旋钮的功能。