电影院旁边适合开的店铺种类有很多，以下是一些建议：
咖啡店：
年轻人喜欢在等待电影开场时去咖啡店喝杯咖啡、吃份甜点。
快餐店：
晚上看电影前，人们通常需要购买一些小吃填饱肚子，快餐店是一个很好的选择。
动漫店：
动漫产品的主要消费群体是年轻人和小孩子，电影院旁边的动漫店可以吸引大量顾客。
奶茶店：
奶茶店在电影院旁经营，只要招牌打得好、做得用心，通常能有不错的业绩。
小吃店：
卖爆米花、饮料、章鱼小丸子等小吃，尤其是那些单次消费低、重复率高的食品。
纪念品店：
出售电影相关的玩具、模型、服装、配饰、纪念品等，满足观众的收藏需求。
眼镜店或手机店：
这些店铺与电影院的观众群体有一定的关联，且管理相对方便。
杂货铺：
虽然规模较小，但可以满足观众的基本需求，且管理简单。
主题咖啡厅：
以某知名电影为主题，装饰成电影场景，提供与电影相关的饮品和食物，吸引电影爱好者。
超市：
如果店铺面积较大，可以考虑开一家超市，满足观众一站式购物的需求。
鲜花店或小礼品店：
出售电影院里不太常见的商品，如鲜花、小礼品等，增加店铺的吸引力。
综合考虑，电影院旁边的店铺选择应根据目标顾客群体和自身经营能力来决定。一般来说，咖啡店、快餐店、动漫店、奶茶店和小吃店是比较稳妥的选择，因为这些店铺能够满足观众的即时需求，且经营风险相对较低。