要确定哪部功夫电影最危险，我们可以从多个角度进行分析，包括电影中的实际危险动作、拍摄过程中的风险以及演员和制作团队所面临的挑战。以下是一些可能被认为是危险系数较高的电影：
《红番区》：
这部电影是成龙进入好莱坞的开山之作，拍摄过程中成龙腿部摔伤，被医生判定休息三个月，但他依然乐观地坚持拍完了整部电影。
《我是谁》：
这部电影以惊险刺激为主题，成龙亲自完成了每一个危险动作，每一次都是与死神擦肩而过。
《尖峰时刻2》：
这部电影不仅打破了华人在好莱坞电影票房的记录，还成功地将中国功夫片在美国本土化，成龙在拍摄过程中也展现了极高的冒险精神。
《新警察故事》：
这部电影是成龙最拼命的一次，他凭借这部电影一举获得第25届中国电影金鸡奖最佳男主角奖。
《极盗者》：
由卢克·布雷西主演，电影中的极限运动场景和动作场面非常危险。
《黑日危机》：
皮尔斯·布鲁斯南主演，作为一部动作片，其中的危险动作和爆炸场景也相当震撼。
《空中监狱》：
尼古拉斯·凯奇主演，电影中的动作场面和危机四伏的情节也增加了其危险性。
《速度与激情7》：
保罗·沃克在拍摄过程中不幸离世，影片中赛车场景和动作场面依旧惊心动魄。
《真实的谎言》：
阿诺德·施瓦辛格主演，电影中的爆炸场景和激烈打斗场面让人印象深刻。
《刀》：
赵文卓主演，电影中的动作场面和打斗戏非常真实和激烈。
《卧虎藏龙》：
周润发和章子怡等演员在拍摄过程中也面临了很高的风险，电影中的武打戏成为了永恒的经典。
《精武英雄》：
李连杰的巅峰之作，影片中的武打动作行云流水，将中国武术和搏击相结合，动作场面非常精彩。
综合考虑，虽然每部电影都有其独特的危险性和挑战，但从演员和制作团队所面临的实际风险来看，《新警察故事》和《尖峰时刻2》可能是危险系数最高的两部电影。成龙的这两部电影不仅动作场面惊险刺激，而且他在拍摄过程中所展现的拼命精神也让人印象深刻。