电影《斗牛》被禁的原因主要可以归结为以下几点：
内容敏感性：
电影的内容被认为过于真实地揭示了人性的黑暗面。在电影中，角色之间的互动和对话暗示了人性中的自私、贪婪和残忍，没有表现出传统意义上的“好人”。这种对人性深层次的挖掘和呈现，可能是电影被禁演的原因之一。
故事完整性和逻辑性：
电影的故事完整性不够，起点清晰但发展线索模糊，故事过程中的插曲过多，打乱了主要叙述趋势。故事的结尾也显得突兀，单薄而无说服力。这种故事结构上的问题，使得电影难以吸引观众，也可能导致其被禁。
人物和战斗的合理性：
电影中存在一些人物和战斗场景的合理性存疑，例如两个便衣角色的身份和目的不明确，他们的行为与主要故事线之间的关系模糊不清。这种不确定性可能会让观众感到困惑，甚至对电影的真实性产生质疑。
编剧和导演功力：
有评论认为，《斗牛》的编剧和导演在故事构思和呈现上存在明显不足，导致电影难以站得住脚。尽管主演黄渤的表演精彩，但整体故事的苍白和无说服力，仍然影响了电影的观赏价值。
综上所述，电影《斗牛》因其在内容、故事结构、人物设定和编剧导演功力等方面的问题，可能被认为过于敏感或缺乏合理性，从而被禁演。