佛山籍的香港明星演员包括：
1. 汤盈盈，1975年6月30日出生于加拿大特利尔，籍贯广东佛山，香港影视演员，代表作品包括《天地男儿》、《阿旺新传》、《非常大状》、《两妻现代版》、《师奶股神》和《新抱喜相逢》等。
2. 朱慧敏，1981年4月22日出生于香港，籍贯广东顺德区，香港无线电视艺员及节目主持人，代表作品包括《天与地》、《问叶之终极一战》、《窃听风云》、《金石良缘》、《桃姐》和《得闲炒饭》等。
3. 欧锦棠，1963年4月26日出生于香港，籍贯广东顺德区陈村，香港演员及主持人，代表作品包括《食神》、《1959某日某》、《洗冤录2》、《细凤》、《惊艳一枪》和《魔警》等。
4. 廖碧儿，1979年1月6日出生于加拿大，籍贯广东佛山，香港演员及歌手，代表作品包括《皆大欢喜》、《律政新人王》、《吉祥天宝》、《绿豆》、《心花放》和《妙手仁心3》等。
5. 黄光亮，1952年出生于佛山，香港演员，代表作品包括《江湖接班人》、《女子监狱》、《霹雳先锋》、《喋血双雄》、《监狱风云2》和《一触及发》等。
6. 范雨林，1995年9月15日出生于佛山，演员，代表作品包括《君子道》、《军人梦》、《潜伏》、《三国》和《决战燕子门》等。
7. 梁爱，广东佛山人，香港演员，代表作品包括《情比金坚》、《秦淮人家》、《金玉满堂》、《财神到》和《一屋两妻》等。
8. 严姗姗（1896年-1952年），广东佛山人，中国电影第一个女演员。
9. 李连杰，虽然祖籍是佛山，但他并非香港明星。
10. 朱茵，1971年10月25日出生于香港，籍贯广东顺德，香港女艺人，因身材丰满而有“性感女神”的称号，代表作品包括《大话西游》中的“紫霞仙子”。
11. 刘青云，香港著名男演员，祖籍佛山三水，代表作品包括《暗战》、《无间道》和《窃听风云》系列等。
12. 张智霖，香港著名演员和歌手，代表作品包括《射雕英雄传》、《天地雄心》和《十月初五的月光》等。
13. 陈百祥，著名影视明星和金牌司仪，代表作品包括《青蛙皇子》和《精装追女子》等。
14. 王俊棠，香港演员，以反派形象深入人心，代表作品包括《古惑仔》系列等。
15. 庄思敏，香港女演员，曾被誉为“御用女配”，代表作品包括《法证先锋》和《使徒行者》等。
这些明星在各自的领域取得了显著的成就，并为观众带来了许多经典作品。