在电视剧《武林外传》中，捕头的扮演者有以下几位：
范明：
范明是《武林外传》中邢捕头的扮演者，他凭借这一角色给观众留下了深刻的印象。范明1964年10月12日出生于江苏徐州，是国家一级演员和导演。他的代表作品包括《炊事班的故事》、《武林外传》、《美丽的契约》等，曾获得第十六届金星奖最佳男演员奖和国剧盛典最佳男配角奖等荣誉。
洪剑涛：
洪剑涛在剧中扮演的是钱掌柜，而非捕头。他1965年11月13日出生于北京，回族，是国家一级演员，代表作品包括《炊事班的故事》、《派出所的故事》、《老威的X计划》、《皮五传奇》等。
钟久夫：
钟久夫在剧版《追风》中扮演追风，剧中他扮演的捕头角色说话比较搞笑，一口流利的广东式普通话。他毕业于北电，代表作品包括《六扇门》中的苏长锦、《仙侠剑》中的苍松、《鹿鼎记》中的吴应熊等。
孙彬皓：
孙彬皓在《唐诗三百案》中扮演捕头角色，但具体是否为《武林外传》中的捕头角色则未明确说明。
总结：在《武林外传》中，捕头的扮演者主要是范明，他通过精湛的演技塑造了这一经典角色。其他演员如洪剑涛、钟久夫和孙彬皓分别在其他剧中有出色的表现，但在《武林外传》中并未扮演捕头角色。