反式脂肪酸是一种 反式双键的多不饱和脂肪酸，根据其来源和化学结构的不同，可以分为天然和人工两种类型。
天然反式脂肪酸
主要存在于反刍动物（如牛、羊）的脂肪、乳和乳制品中。
例如，牛奶中的反式脂肪酸含量约占总脂肪酸总量的4-9%，人乳约占2-6%。
人工反式脂肪酸
主要通过工业加工过程产生，如部分氢化植物油。
在食品加工中，反式脂肪酸常被添加用于增加食品的口感和延长保存期限，例如人造奶油、人造黄油、植物奶油和植脂末等。
反式脂肪酸的健康影响
反式脂肪酸对人体健康有多方面的潜在危害：
心血管疾病
增加血液中的低密度脂蛋白（LDL，俗称“坏胆固醇”）水平。
降低高密度脂蛋白（HDL，俗称“好胆固醇”）水平。
增加动脉粥样硬化和心脏病的风险。
消化系统问题
过量摄入可能加重胃肠道负担，导致腹泻、腹痛等现象。
其他健康问题
影响细胞膜的结构和功能，使其变得脆弱，容易受到病原体入侵。
在人体内不可转化，代谢过程中需消耗大量营养物质，可能导致营养不良。
建议
为了减少反式脂肪酸的摄入，建议采取以下措施：
选择天然食品：
多吃新鲜蔬菜、水果、全谷物和瘦肉，减少加工食品的摄入。
阅读食品标签：
注意食品成分表，避免含有反式脂肪酸的产品。
减少油炸食品：
油炸食品通常含有较高的反式脂肪酸，应尽量减少食用。
选择健康脂肪：
如橄榄油、鱼油等富含不饱和脂肪酸的脂肪来源。
通过这些措施，可以有效降低反式脂肪酸的摄入量，从而减少其对健康的潜在危害。