粟，俗称 小米，是禾本科狗尾草属的一年生草本植物。它起源于中国黄河流域，是中国古代的主要粮食作物之一，拥有悠久的栽培历史。粟的种子去壳后即为小米，具有多种颜色，如白色、红色、黄色、黑色、橙色和紫色等，并且存在黏性小米。小米不仅营养价值高，而且全面均衡，富含碳水化合物、蛋白质、氨基酸、脂肪、脂肪酸、维生素和矿物质。在中国，小米的种植和加工技术已经相当成熟，不仅是人们的基本口粮，还曾是重要的商品交换物品。