生茶和熟茶的主要区别在于它们的加工工艺、外观色泽、茶汤颜色、气味、口感和功效等方面：
加工工艺
生茶：是指未经人工发酵处理的新鲜茶叶，通过杀青、揉捻、晒干等步骤制成。生茶没有经过人工发酵，保留了茶叶的天然活性成分。
熟茶：是指经过人工渥堆发酵这一特殊工序，使茶叶内部发生一系列复杂的化学变化从而加速了茶叶的成熟过程。熟茶在发酵过程中，通过控制温度、湿度和通风等条件，使茶叶中的微生物进行发酵，从而改变茶叶的品质和口感。
外观和色泽
生茶：茶叶颜色为黄绿色或墨绿色，叶片质地较为柔软且富有弹性，条索紧结，有光泽。
熟茶：茶叶颜色为红褐色或黑色，叶片质地较软，有时略带光泽，条索较为松散，颜色均匀。
茶汤颜色
生茶：茶汤颜色为透明的黄绿色或金黄色，陈茶随着发酵程度的加深，茶汤的黄色变淡，红色加深，最后变得红浓明亮。
熟茶：茶汤颜色为板栗色或红褐色，甚至到近似黑色，如发酵不充分则还会有点淡黄色。
气味
生茶：闻起来是茶叶本身的清香味，有时也会有淡淡的果香。
熟茶：则是一种特殊的陈香味，若是湿仓陈茶或渥堆发酵没掌握好的还会有点霉味。
口感
生茶：味道和绿茶很相似，有苦涩味，但回甘迅速，回味悠长。
熟茶：滋味甘滑柔顺，绵甜爽口，有明显回甘，口感柔和顺滑，几乎无苦涩味。
功效
生茶：富含茶多酚，具有抗辐射、防癌、清热、消暑、解毒、止渴生津、消食、通便等功效。
熟茶：经发酵后，在酶的作用下，产生了不少新的营养物质，具有降脂、减肥、降血压、抗动脉硬化、防癌、抗癌、养胃护胃、健牙护齿、消炎、杀菌、抗衰老等功效。
存放时间和方式
生茶：需要较长时间的存放才能达到较好的口感和品质，存放时应避免阳光直射、潮湿和异味，最好放在通风干燥的地方。
熟茶：经过人工发酵，存放时间相对较短，存放时也应注意避免阳光直射和潮湿，但对存放环境的要求相对生茶较低。
建议：
生茶：适合喜欢茶香清新、口感强烈、具有回甘体验的消费者，适合长期存放，随着时间陈化，口感和香气会逐渐提升。
熟茶：适合喜欢茶汤醇厚、口感柔和、具有陈香味的消费者，适合即冲即饮，也适合长期存放，但存放时间相对较短，陈化效果不如生茶明显。