豆豉是一种 由黄豆或黑豆经过发酵制成的调味品，广泛应用于各类菜肴中。其制作过程包括将豆子浸泡、蒸煮后，再通过特定的微生物进行发酵，最终形成独特的风味。豆豉的“豆”拼音为“dòu”，而“豉”的拼音则是“chǐ”。根据历史记载，豆豉的起源可以追溯到春秋战国时期，最早见于《齐民要术》中，描述了其制作方法及用途。
豆豉在中国饮食文化中占有重要地位，既可以用作调味料，也可以作为独立的食品成分。例如，豆豉与盐混合可以止吐、止泻；与酒混合可以抵御风寒；与蒜混合可以止血促凝。另外，豆豉还可以治疗水土不服，正是因为它有如此之多的优点，所以才会被人们奉为“珍豆”，寓意其价值无限。
豆豉的种类较多，按加工原料分为黑豆豉和黄豆豉，按口味可分为咸豆豉和淡豆豉。根据发酵过程的不同，豆豉还可以分为传统毛霉型发酵豆豉、米曲霉发酵豆豉及细菌型发酵豆豉。
在国际市场上，豆豉以其特殊的风味、独特的营养保健作用获得了很高的荣誉。例如，中成药银翘解毒片、羚翘解毒片中均含有豆豉。