会变色动物种类繁多，以下是一些知名的例子：
变色龙：
最著名的变色动物之一，能够随着周围环境的变化而改变皮肤颜色和纹理。它们的皮肤中有三层色素细胞，能在神经和激素的控制下发生迁移和交融变换。
乌贼：
属于头足纲的软体动物，体内聚集着数百万个红、黄、蓝、黑等色素细胞，可以在一两秒钟内做出反应调整体内色素囊的大小来改变自身的颜色，以便适应环境，逃避敌害。
章鱼：
八爪鱼的皮肤上有成百上千的色素细胞，能够通过调整它们的颜色和强度，快速地改变皮肤颜色以适应不同的环境。
雷鸟：
羽毛的颜色跟着季节变换。冬天大部分是雪白色，春天前半部分会变成棕绿色黄斑，夏天变成黑褐色羽毛，到了秋天都会变成黄栗色。
变色蛇：
在马达加斯加岛上有一种蛇，当它游至青草地时，全身即变成碧绿色；一旦移居黑褐色的岩石下，它又变成黑褐色；它钻进红土中后，又变成了胭脂红色。
叶尾守宫：
不仅能改变颜色，还可以模仿树叶。可有本身的棕色或灰色变成黄色，绿色，橙色，粉色，据说他还可以变成透明的。
比目鱼：
也可以根据周围环境来改变自身的颜色，但是比目鱼变化速度较快，对于黑、白、灰、黄基本能够瞬间变换颜色。
兰花螳螂：
大多数情况下，它长得像朵粉色淡雅的兰花，因此会隐藏在花朵中，根据周围花色的深浅来调整自己的颜色，既有美感又具有欺骗性。
变色蜗牛：
在古巴的热带森林中，有一种变色蜗牛，其体色会随食物中的不同化学成分而变化，时而像绿翡翠，时而像红宝石。
红蹼树蛙：
可以根据周围环境的颜色和温度，自由地改变自己的肤色。当它们栖息在绿色的树叶上时，身体会变成绿色，与树叶融为一体，难以被发现。
这些动物的变色能力不仅有助于它们在自然环境中隐藏自己，还能用于沟通、调节体温和表达情绪等多种功能。