姜饼人（Gingerbread Man）是一种 源自西方的圣诞佳节特色美食。它是以姜饼精心雕琢而成的人形小曲奇，不仅是一道味蕾的享受，更蕴含着丰富的历史传说与文化深意。
姜饼人的形象最早可以追溯到16世纪的英国。据传是由英国女王伊丽莎白一世发明的，她将姜饼制成小人形状来款待贵宾。另一个流传甚广的故事则讲述了一只刚烤好的姜饼小人从烤箱里逃出来，一路狂奔，躲过了各种追捕，但最终被狡猾的狐狸吃掉的情节。这个童话故事使得“姜饼人”成为西方家喻户晓的形象，也被用来形容那种单纯又勇往直前的人。
在古老的欧洲，姜饼人就已经成为了人们庆祝圣诞节的重要元素。人们会在圣诞节前夕制作姜饼人，将它们挂在圣诞树上，或者作为礼物送给孩子们，寓意着幸福、平安和快乐。
姜饼人的制作通常使用姜饼作为主要原料，加入蜂蜜、糖和其他香料，然后塑造成人形。它们有着扁平的人形外观，常以各色糖霜装饰，使它们看起来更加生动可爱。
总的来说，姜饼人不仅是圣诞节期间的传统美食，也富含象征意义和趣味性，深受各年龄层人们的喜爱。