毛利是指 收入和与收入相对应的营业成本之间的差额。计算公式为：
\[ \text{毛利} = \text{营业收入} - \text{营业成本} \]
毛利率是毛利与营业收入的百分比，计算公式为：
\[ \text{毛利率} = \frac{\text{毛利}}{\text{营业收入}} \times 100\% = \left（ \frac{\text{营业收入} - \text{营业成本}}{\text{营业收入}} \right） \times 100\% \]
毛利反映了企业在销售商品或提供服务后所获得的基本利润，是核算企业经营成果和价格制订是否合理的依据。影响毛利的因素通常可分为外部因素和内部因素两大方面，外部因素主要是指市场供求变动而导致的销售数量和销售价格的升降以及购买价格的升降；内部因素则包括企业成本控制、运营效率等。
简而言之，毛利是企业的“纯利润”，而净利是在扣除所有经营成本和费用后的利润。理解毛利有助于分析企业的盈利能力和经营效益。