开洋是什么

开洋是一种 海鲜或海味品，具体指代如下：

比目鱼：

开洋也可以指比目鱼的一种，是一种美味且营养丰富的海鲜，富含蛋白质、维生素和矿物质等营养成分。

腌制晒干后的虾仁：

在南方方言中，开洋通常指腌制晒干后的虾仁，也称为海米或金钩，是一种常见的海味品，用于烹饪中增加鲜味。

去头去壳晒干的虾：

开洋还可以指去头去壳后晒干的虾，是一种咸鲜的食材，常用于烹饪调味。

综上所述，开洋的具体含义需要根据上下文来判断，但主要涉及海鲜或海味品的范畴。