坤沙， 是酱香型白酒的一种高端酿造方式。具体来说，“坤沙”指的是 完整的高粱颗粒，这种酿造方法要求使用当地特有的红缨子高粱，经过九次蒸煮、八次发酵、七次取酒（俗称“12987”工艺），耗时长达一年，才能完成一个生产周期。其复杂程度与匠心独运，造就了大曲坤沙酒独特的酱香韵味。
详细解释如下：
“坤”的含义
“坤”字属于音译字，也叫作“捆”，即完整的意思。
“沙”的含义
“沙”指的是茅台镇本地所产的红樱子糯高粱，这种高粱颗粒小、饱满均匀、圆润如沙，所以称之为“沙”。
坤沙工艺的特点
坤沙酒严格遵循传统的“12987”工艺，即一年一个生产周期，两次投料，九次蒸煮，八次发酵，七次取酒。
这种工艺要求高粱的破碎率不高于20%，以保持酒质浓厚、酒味醇正。
坤沙酒的市场定位
坤沙酒通常面向中高端市场，价格较高，是酱香酒中的“贵族”。
综上所述，坤沙不仅是一种酿造工艺，更是对高品质酱香型白酒的一种称谓，代表着传统、复杂和匠心独运的酿造技艺。