贵州的地理和气候条件使其适合养殖多种动物和水生生物。以下是一些适合在贵州养殖的品种和种类：
家畜
牛：贵州各地普遍饲养的主要大牲畜，有多个地方品种，如岭黄牛、思南黄牛、贵州黑白花奶牛、威宁黄牛、黔东南小型牛和贵州水牛等。
猪：包括引进驯化品种和7个地方品种，如可乐猪（乌金猪）和香猪等。
羊：如小尾寒羊等肉裘兼用型绵羊品种。
鸡、鸭、鹅：适合大规模养殖，满足市场需求。
家禽
蜜蜂、黄粉虫：适合养殖的昆虫，可用于食品、医药和饲料等方面。
淡水鱼
娃娃鱼（大鲵）：贵州的水产养殖覆盖面积较小，但市场前景广阔。
冷水性鱼类：如鲟鱼、虹鳟等，适合在贵州的冷水性水域中养殖。
特色品种
小香猪：产于贵州与广西接壤的低中山区，具有体型小、皮薄肉细、肉质鲜嫩等特点。
水牛：适合耕作，役力、泌乳量和耐粗性都比黄牛高。
综上所述，贵州的多样化气候和丰富的水资源使其成为多种畜禽和水生生物的理想养殖地。建议根据当地实际情况和市场需求，选择适合的养殖品种，以实现经济效益和生态效益的双赢。