五谷杂粮是指 稻谷、小麦、玉米、大豆、薯类等粮食作物，同时也习惯地将米和面粉以外的粮食称作杂粮。这些谷物和油料作物具有丰富的营养价值，如膳食纤维、蛋白质、维生素和矿物质等，对人体健康有着重要作用。
具体来说，五谷包括：
稻谷：
包括大米、糙米等，是主食之一，含有丰富的蛋白质、淀粉和多种维生素。
小麦：
包括面粉、全麦等，是制作面食的主要原料，富含碳水化合物、蛋白质和膳食纤维。
玉米：
是一种常见的粗粮，含有丰富的膳食纤维、维生素和矿物质，有助于健脾养胃和抗氧化。
大豆：
包括黄豆、黑豆、青豆等，含有丰富的蛋白质、脂肪和膳食纤维，对心血管健康有益。
薯类：
包括红薯、土豆等，富含淀粉、膳食纤维和维生素，有助于提供能量和营养。
此外，五谷杂粮还包括其他多种谷物和油料作物，如高粱、荞麦、燕麦、大麦、薏仁、芸豆、绿豆、红小豆、赤豆、蚕豆、豌豆、豇豆等。
五谷杂粮在饮食中占据重要地位，是膳食纤维的主要来源，具有降低胆固醇、预防心血管疾病等功效，能够提供人体必需的大多数营养素。因此，适量食用五谷杂粮对健康大有裨益。