为什么叫双皮奶

双皮奶之所以得名，是因为在制作过程中牛奶表面会形成两层奶皮。具体制作步骤如下：

第一次加热与冷却：

将牛奶加热至沸腾后，迅速冷却，表面会形成一层奶皮。

去除第一层奶皮：

保留这层奶皮，将剩余的牛奶倒出。

添加食材：

在倒出的牛奶中加入细砂糖和鸡蛋清。

第二次加热与冷却：

将混合好的牛奶再次加热至沸腾，表面会再次形成一层奶皮。

因此，双皮奶的名字来源于其独特的制作工艺和形成的两层奶皮。