绿茶的味道通常具有以下特点：
清鲜型
清香味和滋味鲜爽，入口有淡淡清香，感觉较为爽朗。细嫩多毫的绿茶通常属于此种类型，滋味清爽、鲜感强。
浓烈型
主要香气为清香和熟板栗香，茶汤较浓，内含物丰富。口感浓但不苦，收敛性但不涩。
浓厚型
入口内含物丰富，有较强的刺激性和收敛性，味厚，回味甘爽。这类绿茶原料嫩度较好，叶片厚实。
苦涩与甘甜
绿茶的滋味基本上由苦、涩、鲜、甜四要素化合物组合。制茶正常的滋味入口有微苦涩感，很快转为浓烈、醇爽、醇和、平和等滋味，有收敛性，回味爽快回甘。
清爽与润滑
绿茶的口感清爽、润滑，略带苦涩和甜味。它具有独特的草香味和花香味，味道清淡而不深，不会产生令人不适的酸味或苦味。在口腔中留下一股爽口的感觉，有助于消除口腔异味和清除口腔细菌。
香气多样
绿茶散发出清新的花草香气，如茉莉花香、兰花香等。不同品种的绿茶在香气和滋味上也各有特色，如龙井茶的浓郁香气和清爽甘甜味道，碧螺春茶的花香和荔枝味道等。
总体来说，绿茶的口感清新舒适，是一种适宜长时间饮用的饮品。其独特的香气和滋味使其在众多茶类中脱颖而出，深受茶爱好者的喜爱。