生蚝，也称为牡蛎，是一种 海鲜食品，指的是未经烹饪或加工的蚝类动物。它们通常是新鲜的，可以直接生吃或煮熟后食用。生蚝具有鲜美的味道和滑嫩的口感，是许多人喜爱的食材之一。
从生物学角度来看，生蚝实际上是同一种生物的不同称呼，由于其营养物质丰富以及作用功效巨大，所以成为了深夜大排档的‘熟客’。生蚝的营养物质包括富含维生素及矿物质，特别是硒、锌等微量元素含量丰富。牡蛎中无机盐锌的含量居人类食物之首，该成分对神经细胞至关重要，是维持男性生殖系统健康的重要营养。此外，生蚝还富含优质蛋白质，其氨基酸组成完善，超过牛乳和人乳。
生蚝的形态不规则，大小和厚薄因种而异。它们依附寄生的动物，在咸淡水交界所产尤为肥美。生蚝的肉、壳、油都可入药，也叫蚝或海蛎子。
在餐饮界，生蚝有多种烹饪方式，如蒜蓉生蚝、清蒸生蚝、烤生蚝等，每一种都有其独特的风味和名字。
此外，生蚝在网络用语中也有特殊的含义，例如“撞羊”（谐音）和形容生活富足、强壮有力等。
总的来说，生蚝是一种营养丰富、口感鲜美的海鲜食品，具有多种烹饪方式和药用价值。