改良剂是一种 用于改善产品品质及性能的物质，广泛应用于各行各业，包括食品、塑料、橡胶、涂料、染料、纸张、油墨等。在食品领域，改良剂主要用于改善食品的口感、延长保质期和防止食品变质。
食品改良剂的种类
食品改良剂种类繁多，以下是一些常见的类型：
水分保持剂：用于保持食品中的水分，防止食品干燥。
抗结块剂：防止食品在储存过程中结块。
膨松剂：在烘焙过程中产生气体，使食品膨胀。
乳化剂：帮助油水混合，改善食品质地和口感。
增稠剂：增加食品的粘稠度，改善口感。
增筋剂：增强食品的筋道感，改善口感。
酸度调节剂：调整食品的酸碱度，改善风味。
甜味剂：提供甜味，改善食品口感。
着色护色剂：改善食品的颜色，延长保质期。
食品保鲜剂：延长食品的保质期，防止食品变质。
抗氧化剂：保护食品免受氧化，延长使用寿命。
面粉增白剂：改善面粉的颜色，提高食品质量。
酶制剂：通过酶的作用改善食品的性能。
水质改良剂：改善水质，提高食品质量。
面包改良剂
面包改良剂是专门用于改善面包品质的食品添加剂，主要作用包括：
提高面包的松软度：通过酶制剂和乳化剂增加面包的松软度和口感。
增强面包的弹性：使面包更加耐嚼，口感更好。
改善面包的外观：使面包表面更加光滑，提高产品的美观度。
面包改良剂通常由酶制剂、乳化剂和强筋剂复合而成，能够有效改善面团在生产过程中的稳定性，提高面团的入炉膨胀性，保持面包长时间的柔软性能，从而延缓淀粉老化回生作用，延长产品的货架期。
注意事项
虽然改良剂通常对身体没有危害，但可能会影响食品的口感。因此，在购买食品时，需要注意食品的生产日期和保质期，避免购买过期食品。