关于“最好吃的鱼是什么鱼”这个问题，实际上并没有一个统一的答案，因为每个人的口味偏好不同。不过，根据一些常见的推荐和评价，以下几种鱼被广泛认为非常美味：
刁子鱼：
这种鱼在农村比较常见，银白色的鱼身，肉白而细嫩，味美而不腥，是一种上等的经济鱼类。
军鱼：
常见的军鱼在二三十公分左右，超过5斤的算是“巨物”，现在已经是稀有品种。
红尾鱼：
肉瘦少脂肪，肉质银白细嫩，味道非常地道，基本上没有什么异味，是目前公认口感最好吃的一种鱼。
裂腹鱼：
这种鱼的味道非常鲜嫩，清蒸的裂腹鱼吃起来清甜，鱼肉相当好吃。
鳜鱼：
江南水乡的骄傲，肉质细嫩，味道鲜美，烹饪后味道鲜美。清蒸鳜鱼保留了原汁原味，非常受欢迎。
鮰鱼：
又叫江团，肉质肥美，肉嫩刺少，口感爽滑。红烧鮰鱼是许多人的最爱。
翘嘴鱼：
以肉质洁白细嫩、味道鲜美而闻名，口感远胜鲫鱼、鲤鱼等鱼类。
刀鱼：
长江三鲜之一，肉质细腻，入口即化，味道鲜美。尤其是春季的刀鱼，更是鲜美至极。
鲥鱼：
以鳞下脂肪丰富而著称，肉质细嫩，味道鲜美。
马友鱼：
来自热带，被誉为第一美味海鱼，虽然价格昂贵，但其肉质多脂肪且细嫩，非常受欢迎。
综合来看，这些鱼各有特色，哪种最好吃很大程度上取决于个人的口味偏好。如果喜欢清淡、鲜嫩的口感，可以选择刁子鱼、红尾鱼或裂腹鱼；如果喜欢浓郁、鲜美的味道，可以选择鳜鱼、鮰鱼或翘嘴鱼；而如果追求稀有和独特的口感，可以考虑刀鱼或马友鱼。