肉豆，学名为 Lablab purpureus，是一种常见的蔬菜，也被称为扁豆或鹊豆。它属于双子叶植物药姜科植物大高良姜的果实，原产于亚洲热带地区，后来传入其他地区，如台湾和广东、海南、广西、云南等地。
肉豆的果实呈长圆形，通常呈绿色或紫黑色，表面光滑，有光泽。它的口感鲜嫩，可以生食或烹饪食用。肉豆的烹饪方法多样，可以炒、煮、炖等，常与其他食材搭配，如辣椒、大蒜、生姜等，制作出各种美味的菜肴。
此外，肉豆还具有一定的药用价值，其果实可以入药，具有温中散寒、燥湿、消食等功效，常用于治疗脘腹冷痛、呕吐泄泻、噎膈反胃、疟疾、痢疾等病症。
需要注意的是，肉豆在食用前需要确保充分煮熟，以避免食物中毒的风险。