秋天是一个适合种植多种蔬菜的季节，以下是一些适合秋季种植的蔬菜：
菠菜：
菠菜耐寒，适合在凉爽的气候下生长，最佳种植温度为15-25℃，秋播后一般两个月左右即可收获。
白菜：
白菜对温度要求较为严格，适宜生长的气温在10-22℃之间，秋季种植的白菜可以在冬季食用。
萝卜：
萝卜喜爱昼夜温差较大的环境，适合秋季种植，尤其是秋冬萝卜，能够在冬季安全度过。
生菜：
生菜喜欢凉爽的气候，生长迅速，从播种到收获只需几周时间，适合秋季播种。
荷兰豆：
荷兰豆不耐炎热，耐寒，适合在秋季种植，保持温度在19℃左右可以提高发芽率。
油菜：
油菜在秋季种植，生长周期较短，适合作为冬季的蔬菜。
菜苔：
菜苔多为红菜苔，生长最佳温度在15-25℃，耐寒，秋天种植后冬天即可收获。
芹菜：
芹菜适合在秋季种植，容易管理和收获。
茼蒿：
茼蒿适合在秋季播种，是秋冬季节火锅的常见食材。
香菜：
香菜耐旱，适合在秋季种植，生育期短，根系较浅，需要保持土壤湿润。
羽衣甘蓝：
羽衣甘蓝适合在秋季播种，耐寒性较好，可以反复承受短时间的霜冻。
冬寒菜：
冬寒菜也叫葵菜，适合在春秋两季播种，秋季播种也是一个不错的选择。
韭菜：
韭菜耐寒，可以通过播种或根埋法在秋季种植，能够连续采收多年。
油麦菜：
油麦菜是莴笋的变种，适合在秋季种植，可以作为冬季的主要绿色蔬菜。
这些蔬菜在秋季种植后，不仅能够丰富家庭的餐桌，还能为冬季提供新鲜的蔬菜供应。在选择种植品种时，可以根据当地的气候条件和市场需求进行选择。