塔塔酱（Tartar sauce）是一种 调味品，常用于搭配炸鱼、薯条、鱼夹或炸牡蛎等炸鱼菜肴。它得名于塔塔牛排（steak tartare），这是一种细碎的生牛肉菜肴。塔塔酱的常见成分包括蛋黄酱、泡菜、莳萝和柠檬等，但不同食谱中的具体配料会有所不同。
塔塔酱的味道通常偏酸甜，馥郁香浓，常用来增进食欲。它适宜一般人群食用，并且可以搭配海鲜类的油炸物（如炸鱼排或炸虾）、生菜或是无盐的饼干等。
此外，塔塔酱的历史可以追溯到19世纪，最初由法国厨师在食谱中记载，并因其原料和制作方法与亚洲游牧民族鞑靼族的料理相似而得名。
综上所述，塔塔酱是一种以蛋黄酱为基础，加入多种配料调制而成的调味品，常用于搭配各种炸制食品，以平衡口感和消除油腻。