午餐肉是一种 起源于美国的罐头食品，通常以猪肉或牛肉为原材料，加入淀粉、香料等加工制作而成。它具有方便保存、食用快捷的特点，因此受到野外人士和军队的青睐。午餐肉在美国军队二战时期成为主要的食品，并且至今在欧美一些发达国家，仍然是许多家庭必备的食品。
午餐肉的制作过程包括将肉糜压缩成肉饼，然后加入适量的水、盐、淀粉等成分，成型后放入密封罐头中进行加热处理。这种高温高压的处理方式可以杀死细菌，同时保留肉质的口感和风味，而且由于不需要添加防腐剂，午餐肉也具有较高的安全性。
午餐肉有多种食用方法，可以切片夹在面包中食用，也可以用于制作餐蛋面等热食，非常适合在野餐或需要快速准备食物的情况下使用。