胡子通常指的是一种蔬菜，具体来说是 瓠子瓜。瓠子瓜是一种葫芦科植物，也被称为甘瓠、甜瓠等。它的嫩瓠子可以用来做煎饼、清炒或者做瓠子疙瘩汤，是一种家常美食。在炒制瓠子瓜之前，需要先去皮，否则口感可能会有微苦的感觉。
此外，还有一种被称为“树胡子”的食物，它是树花，因其质地柔软且似胡须而得名。树花可以晒干保存或煮制后食用，通常与魔芋搭配，能增加口感和营养。
总结来说，胡子可以指瓠子瓜或树花，具体含义需要根据上下文来判断。