比目鱼是一类 鱼类，属于硬骨鱼纲鲽形目，因其独特的生理特征而得名。它们的显著特点是一只眼睛长在身体的一侧，通常在头的左侧或右侧，因此也被称为偏口鱼或鲽鱼。比目鱼主要栖息在浅海的沙质海底，以小鱼虾为食，适应了底栖生活。它们的身体扁平，颜色与周围环境相协调，朝上的一侧通常为深色，而朝下的一侧则为白色。比目鱼只有一条背鳍，从头部几乎延伸到尾鳍。在温带海域，比目鱼是重要的经济鱼类，具有很高的营养价值，富含蛋白质、维生素A、D、钙、磷、钾等营养成分，尤其是维生素B6和DHA的含量较高。比目鱼的食用方法多样，肉质细嫩，适合蒸、炒、炸等多种烹饪方式。