夏天适合种植的蔬菜包括：
黄瓜：
黄瓜特别耐热，适合在温暖环境下生长，6月份播种后大约一个半月即可成熟，是夏季常见的蔬菜之一。
辣椒：
辣椒也适合夏天种植，不需要育苗，气温高的环境下出苗很快，注意勤浇水即可。
豇豆：
豇豆耐热性强，喜欢阳光照射，每年五六月份播种，不用育苗，管理简单，能一直收获到秋天。
空心菜：
空心菜生命力强，耐热性好，种植后能够连续收获好几茬，对温度要求不高，40度以上的天气都可以成活。
生菜：
生菜适合初夏种植，虽然产量较春秋季节低，但单价较高，种植效益可观。
白菜：
夏天可以栽种白菜，但需要选择适宜夏天栽种的品种，避免强烈光照导致植株枯叶。
西红柿：
西红柿耐高温且耐旱，即使在水分较少的田地也能生长，适合夏季种植。
苦瓜：
苦瓜耐热而不耐寒，10-35℃均能适应，夏季是种植苦瓜的好时机。
冰菜：
冰菜耐干燥和盐碱，耐热性高，夏季播种后出芽快，生长周期短，适合夏季食用。
芹菜：
芹菜在夏季也适合种植，生长速度快，适合做配菜。
这些蔬菜在夏季高温环境下都能较好地生长，并且有较高的经济价值。建议根据当地气候条件和个人喜好选择适合的蔬菜品种进行种植。