油菜，学名Brassica napus L.，是一种 十字花科芸薹属的一年生或二年生草本植物。原产于中国，广泛种植于世界各地，尤其在欧洲北部、北美、加拿大和中国长江流域。
油菜的植物学特征包括：
茎：直立，有分枝，高可达50厘米。
叶：羽状深裂，顶裂片圆形或卵形，侧裂片一至数对，卵形；中部及上部茎叶披针形，基部抱茎。
花：总状花序，伞房状，花鲜黄色，四瓣，卵形，花期在每年春季的3-4月份。
果实：长角果线形，种子球形，黄棕色。
油菜的经济价值高，不仅是一种常见的蔬菜，也是重要的油料作物。油菜籽可以榨油，广泛应用于食品和工业领域。此外，油菜还含有丰富的维生素、矿物质和膳食纤维等营养素，尤其是钙元素，对人体健康有益。
根据不同的品种和生长环境，油菜可以分为春油菜和冬油菜，适应不同的种植季节和气候条件。