秋季是丰收的季节，有许多新鲜美味的蔬菜可供选择。以下是一些秋季常见的蔬菜：
菠菜：
富含维生素A、C和K，以及钙、铁等矿物质，有助于增强免疫力和促进骨骼健康。
西兰花：
营养丰富，富含维生素C、K和多种矿物质，具有抗氧化能力，有助于降低慢性疾病风险。
茄子：
肉质细腻、味道鲜美，含有丰富的膳食纤维和花青素，有助于肠道健康和抗氧化。
莲藕：
肉质鲜嫩、脆爽，富含膳食纤维和维生素C，有助于消化和排毒。
土豆：
营养丰富，含有大量的淀粉、维生素C和B族维生素，是秋冬季节非常受欢迎的根茎类蔬菜。
南瓜：
富含维生素A、C和膳食纤维，有助于润肺、健脾和减肥。
胡萝卜：
补肝明目、清热解毒，适合秋季食用。
芹菜：
利尿消肿、养血补虚，有助于消化。
莴苣：
高钾低钠，有助于消化和减肥，适合秋季食用。
红苋菜、空心菜、上海青、地瓜叶、芥菜、油麦菜、吊瓜、毛瓜、冬瓜、黄瓜、胡瓜、丝瓜、毛豆、辣椒、卷心菜、茭白、长豆、扁豆 等。
秋葵：
滋阴补肾、补充维C，适合秋季食用。
这些蔬菜不仅美味，而且营养丰富，适合秋季食用。可以根据个人口味和营养需求选择合适的蔬菜进行搭配和烹饪。