蒸包子时，建议 先用大火将水烧开，然后转中火蒸制。具体操作步骤如下：
冷水下锅：
将包子放在冷水中，待水烧开后再放入包子。
大火烧水：
水开后，保持大火，让锅内保持大量水蒸气的状态。
转中火蒸制：
待水再次烧开后，转中火，保持蒸气充足，这样能让包子更加均匀地熟透，口感更好。
蒸制时间：
通常情况下，普通大小的包子需要蒸15-20分钟。具体时间可以根据包子的大小、馅料的多寡、锅具的类型以及火力强弱进行调整。
焖制：
蒸好后，可以闷3-5分钟再打开盖子，这样可以使包子更加松软。
建议
火力控制：全程使用大火容易导致包子蒸老，而小火则容易导致包子皮塌陷、口感不松软。因此，掌握好火候的转换是蒸包子成功的关键。
蒸锅选择：如果条件允许，使用火力强劲的液化气炉或天然气灶，可以更好地保证蒸包子的效果。
时间计时：从笼屉冒气开始计时，先开大火5分钟给包子定型，然后改为中小火蒸制，可以有效避免包子蒸得过熟或塌陷。
通过以上步骤和建议，可以蒸出既松软又美味的包子。