21速是指 自行车变速档位的数量，即前变速和后变速的档位总和。具体来说，21速自行车通常是前3个牙盘搭配后7个飞轮，这样的配置可以通过不同的齿轮组合得到21种不同的速度。这种变速系统的作用是通过改变链条和不同大小的前后齿轮盘的配合来调节车速快慢。前齿盘的大小和后齿盘的大小决定了自行车旋动脚蹬时的力度，前齿盘越大，后齿盘越小时，脚蹬时越感到费力；前齿盘越小，后齿盘越大时，脚蹬时越感到轻松。