洛阳水席是 河南洛阳一带特色的传统名宴，属于豫菜系。它始于唐代，至今已有1000多年的历史，是中国迄今保留下来的历史最久远的名宴之一。洛阳水席有两个主要特点：
全部热菜皆有汤：
洛阳水席的一个显著特点是所有的热菜都带有汤，给人一种汤汤水水的感觉。
热菜不断更新：
水席在食用过程中，一道热菜吃完后，会立即撤下，再上一道新的热菜，像流水一样不断更新，这也是“水席”名称的由来。
洛阳水席的食材以洛阳地区优质的食材为主，烹饪艺术和餐饮技巧也非常讲究，呈现出色香味俱佳的美食盛宴。水席在洛阳已经成为了一种传统的美食符号，展现了当地居民的饮食文化情感和智慧积淀。
在传统上，洛阳水席内容丰富、形式隆重，通常包括二十四道菜，包含八个凉菜和十六个热菜，上菜程序也颇为讲究。如今，洛阳水席不仅是洛阳美食的杰出代表，更是这座千年古都文化传承的重要载体，在婚丧嫁娶、诞辰寿日、逢年过节等场合都有食用。