吃饺子时，可以根据个人口味和营养需求选择不同的配菜。以下是一些建议：
凉拌菜：
如凉拌黄瓜、凉拌海带丝、凉拌豆腐等，这些清爽的口感可以中和饺子的油腻感，同时增加维生素和纤维素的摄入。
炒时蔬：
如炒青菜、炒豆角、炒菠菜等，这些蔬菜可以提供丰富的维生素和矿物质，与饺子的营养搭配更加均衡。
红烧排骨：
饺子搭配红烧排骨可以增加菜肴的口感和层次，同时排骨的香味也能提升整体的味道。
酸辣汤：
酸辣的口感能与饺子的馅料形成对比，给人一种刺激的感觉，是经典的饺子搭配之一。
素炒豆腐：
将豆腐切成片炒熟，再与饺子一起搭配食用，能让饺子的香味与豆腐的鲜嫩完美融合。
蒜蓉菜心：
将菜心炒至熟软后，加入蒜蓉调料，搭配饺子吃会让整个菜品更加鲜美，且口感丰富。
芝麻海带、芝麻菠菜、酸辣白菜、拌百鲜、豆腐丝拌青椒丝：
这些清爽的小菜适合搭配以动物性原料为主的饺子，可以缓解油腻感。
陈皮牛肉、酥鲫鱼、熏鱼、糖醋小排骨：
这些具有特色的荤菜或半荤类小菜适合搭配以植物性原料为主的饺子，增加菜品的多样性和营养。
醋、小葱、蒜、荆芥、泡花生、香菜：
这些调料和小菜可以增加饺子的风味，使其更加美味。
大米粥、八宝粥、香蕉：
这些主食可以与饺子一起食用，提供更多的能量和营养。
根据以上建议，你可以根据自己的喜好和需求选择合适的配菜，使饺子餐更加丰富和美味。