桂鱼价格昂贵的原因主要包括以下几点：
稀有性：
桂鱼是一种分布范围较小、数量相对较少的淡水鱼类，这种稀缺性使得其价格较高。
生长环境要求高：
桂鱼需要清澈的水质、适宜的水温和水质，这些条件难以满足，从而增加了其养殖成本。
营养价值高：
桂鱼含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和矿物质等营养成分，口感细腻，肉质鲜美，深受消费者喜爱，因此价格较高。
市场需求大：
桂鱼常被用于宴席、酒店等高端场合，市场需求较大，这也推动了其价格的上涨。
养殖成本高：
桂鱼以其他鱼类或虾类为食，对饲料和环境的要求较高，导致养殖成本增加。
生长周期长：
桂鱼的生长周期比鲈鱼更长，需要更长的投资回收期，这也增加了其市场价格。
独特的口感和品质：
桂鱼皮厚肉紧，鱼肉中没有刺，易消化，且具有独特的风味，这些特点使其在市场上更受欢迎，价格也因此较高。
药用功效：
桂鱼还具有一定的药用功效，对特定人群具有滋补作用，这也增加了其市场价值。
综上所述，桂鱼的价格之所以昂贵，是由于其稀有性、生长环境要求高、营养价值高、市场需求大、养殖成本高、生长周期长、独特的口感和品质以及药用功效等多方面的因素共同作用所致。