大蒜之所以受到人们的喜爱和重视，主要是因为它拥有多种健康益处和独特的风味。以下是具体的原因：
健康益处
抗菌和抗真菌特性：大蒜中的硫化合物如蒜素具有强大的抗菌和抗真菌作用，有助于增强免疫系统。
抗氧化作用：大蒜中的抗氧化剂有助于减少氧化应激，预防某些类型的癌症。
心血管健康：大蒜能够降低血压和改善心血管健康，减少血液中的坏胆固醇水平。
血糖控制：大蒜可能有助于控制血糖水平，对糖尿病患者有益。
抗炎作用：大蒜中的某些成分可以对抗炎症，减轻慢性疼痛。
维持免疫系统健康：大蒜中的硒和其他矿物质有助于维持健康的免疫系统。
增强消化功能：大蒜可以开胃健脾，帮助消化，缓解肉食带来的负担。
独特风味
蒜香：大蒜在高温下会生成多种风味物质，形成独特的蒜香，为食物增添美味。
增强风味：大蒜常常作为调味品使用，能够增强其他食物的风味。
其他用途
减少辐射损伤：大蒜中的抗氧化作用优于人参，适量食用有助于减少辐射损伤。
综上所述，大蒜不仅是一种常见的调味品，还因其丰富的营养成分和多种健康益处而备受推崇。在日常生活中适量添加大蒜，可以作为天然的健康补充。