莲藕可以搭配多种食材进行炒制，以下是一些推荐的炒法：
青椒炒莲藕
材料：新鲜莲藕300克，青椒2个，大蒜3瓣，生姜适量，植物油适量，盐适量，白糖少许，酱油1汤匙，白醋或米醋1茶匙。
步骤：莲藕洗净去皮后切成薄片，放入加了白醋的清水中浸泡防止氧化变黑。青椒洗净切丝，大蒜拍碎切末，生姜切末备用。锅中烧开水，将莲藕片快速焯水约1分钟，捞出沥干水分。热锅凉油，先下入蒜末和姜末爆香，接着加入青椒丝翻炒至断生，放入焯过水的莲藕片，继续大火快速翻炒均匀，加入酱油、盐和白糖调味，最后翻炒几下使所有食材充分混合即可出锅装盘。
莲藕炒猪肉
材料：当季新鲜的莲藕和猪瘦肉，生姜适量，大蒜适量，生抽、料酒、淀粉适量。
步骤：莲藕去皮切片，厚度约0.5厘米。猪瘦肉切成片，用酱油、料酒、淀粉腌制10分钟。锅热后加入食用油，油温五成热时，下入猪肉片快速翻炒至变色，捞出备用。留少许底油，放入切好的莲藕片，中小火慢炒，让莲藕充分吸收油香。待莲藕变软，加入炒好的猪肉，撒上适量盐、黑胡椒和葱花，翻炒均匀，出锅前淋上适量的生抽提鲜。
莲藕炒五花肉
材料：莲藕和五花肉，青椒、大蒜、小米辣适量，生抽、老抽、蚝油、鸡粉、胡椒粉、白糖适量。
步骤：莲藕洗净去皮，切成薄片，焯水后捞出沥干水分。五花肉洗净后切成薄片，腌制10分钟。锅中加油烧热，下入五花肉片快速翻炒至变色，捞出备用。锅中留底油，放入切好的莲藕片和青椒块，快速翻炒均匀。加入预先调好的料汁，快速翻炒均匀，最后开大火快速翻炒几下，收汁至菜肴表面微微发亮即可出锅。
莲藕炒木耳
材料：莲藕、木耳、青椒、胡萝卜、大蒜、干辣椒、盐、味精、白糖、白醋、麻椒油。
步骤：莲藕去皮洗净，切成薄片，青椒、胡萝卜切成菱形块，木耳提前泡发。藕片放入清水中浸泡，水中加入少许白醋浸泡10分钟。锅中放入清水烧开，将藕片、木耳、胡萝卜、青椒放入，烫熟捞出放冰水过凉备用。大蒜拍碎切沫，干辣椒切丁，放在藕片上。锅中加油烧热，至油冒烟，淋在蒜末辣椒丁上，加入盐、味精、白糖、白醋、麻椒油，搅拌均匀即可盛盘。
这些炒法不仅丰富了莲藕的口感，还使其与其他食材的营养价值得以互补。你可以根据个人口味选择合适的搭配进行尝试。