开心果，学名 Pistacia vera，是一种 落叶小乔木，属于漆树科黄连木属。它原产于中亚和西亚山区，具有悠久的栽培历史。开心果树一般可以长到5-7米高，树皮呈暗灰色，有纵裂纹。叶子为奇数羽状复叶，互生，小叶呈卵形或阔椭圆形。花为雌雄异株，圆锥花序，花朵较小，呈淡绿色。果实为核果，椭圆形或长圆形，成熟时果皮呈黄绿色或粉红色，干燥后会开裂，露出里面的果仁，也就是我们食用的开心果。