啤酒中加大米的原因主要有以下几点：
增加酒精度：
大米含有较高的淀粉，通过发酵过程可以转化为糖分，从而增加啤酒的酒精度。这对于追求清爽口感的拉格淡啤尤为重要。
降低成本：
相比麦芽，大米的价格较低，且出糖率较高。在相同的初始麦汁浓度下，使用大米可以比使用麦芽少花不少钱，从而降低生产成本。
改善口感：
大米淀粉含量高，蛋白质和脂肪含量少，有利于低温缓慢发酵，酿造出来的成品酒质量较纯净，能使啤酒具有澄清透明的外观。此外，大米不会给啤酒带来任何风味，但能增加酒体的绵醇感，使啤酒喝起来不易上头，不易醉。
加快发酵速度：
大米中的淀粉可以迅速转化为糖分，从而加快发酵速度，缩短生产周期。这对于需要快速生产大量啤酒的企业来说是一个重要优势。
满足市场需求：
在许多国家，包括美国、日本、中国、墨西哥、南非以及部分欧洲国家，添加大米、玉米等辅料酿制的淡爽型拉格啤酒是市场主流产品，这类啤酒占拉格啤酒的比例超过80%。
替代部分麦芽：
由于大米淀粉含量高，蛋白质和脂肪含量少，有些啤酒厂会使用大米来替代部分麦芽，以达到特定的风味和口感要求。
综上所述，啤酒中加大米主要是为了增加酒精度、降低成本、改善口感、加快发酵速度以及满足市场需求。虽然大米在某些方面具有优势，但其使用也会带来一些负面影响，如降低啤酒的品质和产生不良代谢产物。因此，啤酒厂在决定是否使用大米作为原料时，需要综合考虑各种因素，以达到最佳的生产效果和消费者满意度。