增值税抵扣是指 企业在计算应缴纳的增值税时，可以从销项税额中扣除进项税额的过程。具体而言，企业在销售货物或提供服务时，需要向购买方收取增值税（销项税），同时在购买原材料或接受服务时，也会支付增值税（进项税）。通过抵扣，企业只需缴纳实际增值部分的税款，从而避免重复征税，降低企业的税收负担。
增值税抵扣的基本原理是根据《中华人民共和国增值税暂行条例》第四条，增值税应纳税额为当期销项税额抵扣当期进项税额后的余额。即应纳税额=当期销项税额-当期进项税额。如果当期销项税额小于当期进项税额，其不足部分可以结转下期继续抵扣。
进项税额的确定主要依据取得的增值税扣税凭证，如增值税专用发票、海关进口增值税专用缴款书等。
增值税抵扣的方法主要是凭票抵扣，这是最常见的抵扣方式。
需要注意的是，增值税抵扣通常适用于一般纳税人，即需要取得增值税专用发票等扣税凭证的企业。