刀子鱼，学名为鲫鱼，是一种常见的淡水鱼类，因其体型扁平、背厚而肚薄，形状类似刀子而得名。以下是关于刀子鱼的详细解释：
别名
鲫鱼
河鲫鱼（江浙沪一带）
鲫瓜子（东北）
喜头鱼（湖北）
鲋鱼、鲫皮子、肚米鱼等
生活习性
鲫鱼主要生活在江河、湖泊等淡水环境中，具有很高的生态适应性。
它们喜欢在水流较缓的地方活动，体态丰腴，游动姿态优美。
营养价值
鲫鱼肉质细嫩，味道鲜美，营养丰富，适合人类食用，并且可以通过人工养殖产生新品种，如金鱼等观赏鱼类。
烹饪方法
刀子鱼可以通过多种方式烹饪，如煎、焖、炖等，常见的做法包括用小米辣、蒜米等调料搭配烹饪，味道香辣美味。
地域性
在江苏盐城等地，刀子鱼非常有名，是当地常见的美食之一。
江苏的盐城因其地理位置优势，盛产鲫鱼，因此有“鱼米之乡”的美誉。
综上所述，刀子鱼实际上就是鲫鱼，是一种分布广泛且深受人们喜爱的淡水鱼类。其独特的形态和鲜美的口感使其成为许多地方的传统美食。