枣树能嫁接的树种包括：
黑枣树：
黑枣树，也叫野柿子，成熟时颜色为蓝黑色。枣树与黑枣树嫁接是可行的，且嫁接时间可以选择在春季的3月份或秋季的9月份。
柿子树：
柿子树与枣树同属于柿树科柿属，因此嫁接是可行的。嫁接时，接穗应选择健壮无病虫害的中青年树上的枝条，且嫁接时间以春季3月份或秋季9月份为宜。
沾化冬枣：
沾化冬枣是枣树的一种，通过嫁接可以进行繁殖。
梨枣：
梨枣也是枣树的一种，同样可以通过嫁接进行繁殖。
酸枣树：
酸枣树与枣树的亲和力强，是理想的砧木选择。使用酸枣树作为砧木进行嫁接，可以提高接穗的发芽率和枣子的品质与产量。嫁接时间以秋季的8-9月份进行芽接为宜。
铜钱树：
铜钱树也可以作为枣树的砧木，但使用酸枣树作为砧木更为常见。
建议
砧木选择：如果追求高亲和力和良好的适应性，建议选择酸枣树作为砧木。
接穗选择：接穗应选择生长健壮、无病虫害的枝条，且最好是一年生的营养枝。
嫁接时间：春季3月份或秋季9月份是最佳的嫁接时间，具体选择应根据当地气候条件和枣树的生长情况而定。
通过以上信息，可以根据具体需求选择合适的嫁接方法和树种，以提高嫁接成活率和枣树的生长效果。