打荷是 餐饮场所中负责清洁和摆放餐具、清理桌面、保持就餐环境整洁的工作岗位。打荷通常是服务员团队的一员，负责协助服务员清理餐桌、更换餐具、清理餐具和玻璃器皿，并协助保持餐厅的整洁和卫生。打荷的工作需要耐力和细致的工作态度，以确保就餐环境的整洁和顾客的满意度。
此外，打荷还有另一种含义，即 在厨房中负责将砧板切好配好的原料腌好调味、上粉上浆、用炉子烹制、协助厨师制作造型等工作。这个职位源于粤菜，最初的目的是为厨师减轻负担。打荷人员配置因炒锅师傅的数量而定，一般一个炒锅师傅配备一个打荷，大型酒楼的打荷会多一两个，作为机动人员便于调配。
综合来看，打荷这个岗位在餐饮行业中扮演着非常重要的角色，既是餐厅服务员团队的一员，负责餐桌的清洁和餐具的摆放，也是厨房中的全能选手，协助厨师完成各种烹饪和摆盘工作。