小棠菜，也被称为上海青、苏州青、青江菜等，是 华东地区常见的一种小白菜品种。它的叶片呈椭圆形，颜色为深绿色，叶柄肥厚且呈青绿色。小棠菜在低温条件下生长良好，且具有耐热、耐寒、耐虫的特点。它的营养价值也很高，富含维生素和矿物质，尤其是维生素B2含量丰富，有助于抑制溃疡，对皮肤和眼睛的保养有很好的效果。此外，小棠菜富含纤维，可以有效改善便秘问题。
小棠菜的做法多样，可以清炒、做汤或作为某些油腻炒菜的围边。在烹饪时，通常不需要将小棠菜切碎，只需去掉最外层的一两片，整个儿一烫即熟。小棠菜还可以用来做鸡汤、排骨汤的起锅前加入，增加菜肴的鲜味。
总的来说，小棠菜是一种营养丰富、做法多样的绿叶蔬菜，适合在日常生活中食用。