炒土豆丝时，可以使用 米醋或 白醋。具体选择哪种醋取决于个人口味。以下是一些具体的建议：
米醋：
米醋的味道较为柔和，适合喜欢酸甜口味的人。在炒土豆丝时，可以先将醋倒入锅中，大火加热后再加入土豆丝，这样可以更好地激发醋的香气，并且使土豆丝更加爽脆。
白醋：
白醋的味道较为刺激，适合喜欢酸辣口味的人。在炒土豆丝时，可以在土豆丝快要出锅前倒入适量的白醋，快速翻炒，这样可以使土豆丝更加爽口，味道也更加香。
此外，也可以尝试将白醋和陈醋一起使用，白醋用于焯水去除多余的淀粉，陈醋用于炒制时增加酸味，使土豆丝更加爽口。
总的来说，米醋和白醋都可以用于炒土豆丝，具体选择哪种醋可以根据个人口味进行调整。建议先尝试使用一种醋，然后根据个人喜好进行调整。