煮酒可以使用多种原料，具体选择取决于个人口味和所期望的酒风格。以下是一些常见的煮酒原料和配料：
粮食类
高粱和荞麦：被认为是最适合煮酒的粮食。
小麦、大麦、玉米、稻谷：也可以用于煮酒。
地瓜干（山芋片子）：在粮食紧张的时代曾是主要的煮酒原料。
酒曲
酒曲有两种，老式的是曲丸，内含酒曲和些许中药材；新式的为粉剂，纯粹的酒曲。
酒曲的用量因季节而异，夏季每百斤粮食用曲六至七两，冬季七至八两。
配料
苟杞、大枣、冰糖：根据个人口味适量加入。
姜丝、枸杞：在加热黄酒时可以加入这些配料。
话梅：在煮黄酒时可以加入话梅以增加风味。
红糖：有时与黄酒一起煮，尤其在冬季。
柠檬：在煮啤酒时可以加入柠檬以增加清新口感。
容器
特制温酒壶：用于加热白酒，保持温度在30度左右。
电水壶：用于煮酒。
锅：用于煮酒，可以使用304不锈钢锅。
建议
选择原料：根据个人口味选择合适的粮食和酒曲。如果追求传统风味，可以选择高粱和荞麦；如果喜欢甜味，可以加入更多的冰糖和红枣。
加热方法：白酒适合在特制温酒壶中加热，以保持其原有风味；黄酒可以加入姜丝和枸杞等配料，煮至55度左右以保留原香。
尝试创新：可以尝试将不同食材和配料组合在一起，创造出独特的煮酒风味。例如，啤酒煮醪糟、黄酒加话梅等。
通过以上信息，你可以根据自己的喜好选择合适的原料和配料，享受煮酒的乐趣。