翻蛋是 在孵化过程中改变种蛋的孵化位置和角度的操作。其主要作用包括：
改变胚胎位置：
通过翻蛋，可以改变胚胎在蛋内的位置，使其受热均匀，防止与壳膜粘连。
促进胚胎运动：
翻蛋有助于胚胎的运动，改善胚胎血液循环，从而促进正常生长发育。
温度调控：
翻蛋可以起到一定的温度调控作用，使胚蛋的各个部位均匀受热，有利于胚胎的正常发育。
防止粘连：
长时间不翻蛋会导致蛋黄与外层蛋白接触，可能发生粘连，造成胚胎死亡。翻蛋可以防止这种情况发生。
提高孵化率：
适当的翻蛋次数和技巧可以提高孵化率，确保孵化的效益。
在实际操作中，翻蛋的要求包括：
翻蛋频率：机器孵化时，一般每昼夜翻蛋12次，每2小时翻蛋1次。人工翻蛋时，一般每隔2小时翻蛋一次，昼夜翻蛋次数不少于4次。
翻蛋角度：翻蛋角度以水平位置为标准，前俯后仰各45°。在机器孵化中，有时也会采用90°的翻蛋角度。
翻蛋时机：在孵化前期，翻蛋次数应适当增加，特别是在第一周。孵至最后3~4天，可停止翻蛋。
综上所述，翻蛋是禽蛋孵化过程中一项重要的物理措施，通过改变胚胎位置和角度，促进胚胎正常发育，提高孵化率和雏鸡品质。