兔肉可以搭配多种食材来制作美味的菜肴，以下是一些推荐的搭配和做法：
尖椒兔丁
材料：兔肉、青椒、花椒、大蒜、三奈、八角、香叶、生姜、料酒、生抽、盐、鸡精
做法：
1. 青椒切粒，兔肉洗净切丁，加料酒、生抽和少许盐，拌均腌20分钟。
2. 热锅冷油，烧至7成热，下兔肉不断翻炒，至水分快干。
3. 放花椒、大蒜、三奈、八角、香叶和生姜，炒出香味，再下青椒粒，炒至断生，加盐和鸡精调味，出锅即可。
红烧兔肉
材料：兔肉、青椒、红椒、大葱、姜片、白糖、酱油、陈醋、淀粉、鸡精、料酒、香油、干辣椒、花椒、食用油、鲜汤、八角、桂皮、香叶、小茴香
做法：
1. 兔肉剁成小块，用冷水泡半小时，入沸水锅焯水，捞出过冷水沥干。
2. 兔肉加入食盐、酱油和料酒抓匀，腌15分钟，入油锅，炸至稍微金黄起皮，捞出沥油。
3. 锅留底油，下入八角、桂皮、香叶、小茴香、姜片、大葱和辣椒，炒出香味，倒入兔肉，煸炒2分钟。
4. 倒入鲜汤，加入花椒，小火煮到兔肉酥烂，加入白糖、酱油、陈醋、青红椒、鸡精和盐调味。大火收汁，水淀粉勾芡，淋入香油、香葱即可出锅。
香辣干锅兔
材料：土豆、洋葱、干海椒、干花椒、香菜、泡椒、西芹、尖椒、藕、兔肉、芝麻、生姜、蒜
做法：
1. 兔肉处理干净，切块，放开水锅里，煮半小时左右，捞出沥干。
2. 锅倒适量食用油，烧至七分热，将兔肉、土豆、藕片分别放入炸至表面金黄，捞出沥油。
3. 另起油锅烧热，放入姜蒜、花椒和豆瓣酱炒香，放入兔肉大火翻炒，再放入尖椒，干辣椒，西芹和洋葱翻炒。
酸菜兔肉
材料：酸菜半颗，兔子半个，姜蒜适量，葱花1根，酱油10克，蚝油10克，料酒10克，胡椒粉2克，辣椒2根
做法：
1. 兔子切成小块状，酸菜洗净切丝，准备好辣椒段，姜蒜末。
2. 锅内不需要放油，放入酸菜翻炒至酸菜的水分变干。
3. 热锅，锅内倒入适量的食用油，将辣椒段，姜蒜爆出香气。
4. 倒入兔肉翻炒均匀，加入料酒和胡椒粉翻炒出香气。
5. 转小火将兔肉慢慢煸出油脂，变得干香，加入酱油蚝油翻炒均匀，倒入酸菜翻炒均匀，大概翻炒2分钟后试试味道，调味之后即可出锅。
兔肉炖蔬菜
材料：兔肉、胡萝卜、洋葱、土豆等蔬菜，生姜、白芷、花椒、干辣椒、香叶、八角桂皮等香料
做法：
1. 兔肉焯水去腥，洗净备用。
2. 蔬菜切块备用。
3. 锅中放油，加入香料炒香，加入兔肉煸炒，再加入蔬菜块。
4. 加入料酒、生抽、老抽、盐等调味，加水炖煮至兔肉和蔬菜熟烂即可。
这些搭配和做法可以根据个人口味进行调整，创造出更多美味的兔肉菜肴。